Une entreprise qui propose des projets soutenus par une belle philosophie de base : la résilience alimentaire! Il est possible en effet de tenir compte de l’écologie et des réseaux d’approvisionnements des aliments tout en offrant une cuisine alléchante et accessible, tant au niveau individuel qu’au niveau des institutions! C’est le défi que relève avec brio l’équipe de «Coos»! Tora Löf et Maeva May échangeront sur les réflexions fondatrices de leur entreprise ainsi que sur l’ouvrage qu’elles ont édité: «Making chocolate out of sh*t, un manuel de cuisine de santé planétaire», 2023 (à paraître)